Eğitim Bilgileri
Barista, kahve dükkanlarında kahveyi hazırlayan ve sunan kişiye verilen isimdir. Baristalar, kahve kültürüne ve tüm kahve çeşitlerine hakim, kahve makinalarının türlerini ve kullanımını bilen, aynı zamanda kahve sunumunda da beceriye sahip kişilerdir. Bir barista müşterinin isteklerini ve beklentilerini en iyi şekilde karşılayabilmek için tüm kahve türlerine, kahvelerin yapım aşamasındaki tüm detaylara, kullanılması gereken makine ve malzemelere hakim olmalıdır. Bu nedenle kahvenin ortaya çıkışından itibaren tüm değişim ve gelişimleri, ortaya çıkan yeni türleri bilmelidir. Kahve kültüründe tat kadar görsellik de önem arz ettiğinden yapılan kahvelerin nasıl sunulması gerektiğine de hakim olmalı, bu sunumlara kendi yaratıcılığını da ekleyebilmelidir.
Eğitim Konuları
- Kahvenin Keşif Tarihi ve Dünyaya Yayılışı
- Osmanlı’da Kahve ve Kahvehaneler
- Kahvenin Yetiştirilmesi, Fermantasyonu, Kahvenin Türleri
- Kahvenin Kavrulması ve Öğütülmesi
- Kahve Tadımı (Cupping)
- Demleme Yöntemleri – Espresso, Moka Pot
- Demleme Yöntemleri – Espresso Bazlı Standart Reçeteler
- Demleme Yöntemleri – Pour Over 3. Nesil Demleme Yöntemleri V60 & Chemex
- Türk Kahvesi
- Kahve İpuçları
- Uygulama – Türk Kahvesi
- Uygulama – Espresso
- Uygulama – Pour Over
Eğitmenler
Dr. Cenk Girginol
Öğretim Üyesi
